丙烯酰胺

分子式:C3H5ON
丙烯酰胺為白色結(jié)晶，純品熔點84℃，易溶于水、乙醇、甲醇等溶劑，在空氣中易潮解，易聚合，應(yīng)低溫避光保存。

丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。

聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等。

淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。