新型烘培食品香料
YC-10-3香料王是湖北遠成藥業(yè)推出的一種新型烘培食品香料。該新型烘培食品香料性能優(yōu)越，穩(wěn)定性高、高效無毒。是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織批準使用的一種安全食品香料。烘焙食品中添加后能使產(chǎn)品香味四逸，令人回味無窮。 
新型烘焙香料具有以下特點：
主劑以肉桂酸鉀為主，添加復合乳化劑、酶制劑、營養(yǎng)豆粉、膠體等多種活性成分，經(jīng)過精心復配而成。都是對人體無毒無害組分，在食品加工中使用安全的。
本產(chǎn)品除具有添香作用外，還具有防止抗菌保鮮、淀粉老化、油脂氧化等顯著功效?？梢允股a(chǎn)者減少或者不再添加其他面包、蛋糕改良劑，大大節(jié)約生產(chǎn)成本。
它賦予烘焙食品以誘人的香氣，掩蓋原料中不良氣味，矯正和補充烘焙食品中的香氣不足。例如在蛋糕中使用可以掩蓋蛋腥味，給制品帶來愉快的氣味，增加食欲。
香料熱穩(wěn)定性好、留香性好。使生產(chǎn)出來的烘焙食品色澤更光鮮，滋味感細膩且保存期較長。
使用方法：
具體可以根據(jù)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性要求的不同，在不同時段加入。烘焙類食品大概有如下方式：
1）在調(diào)質(zhì)面團時的預混合階段加香：出于操作方便和傳統(tǒng)習慣雙重因素考慮，幾乎所有的烘焙食品都會考慮在此階段添加香精類風味物質(zhì)直接與面粉及其他輔料混和。直接將本產(chǎn)品加入食品原料（如面粉）中，充分混合后，再進行食品加工，添加量為0.5-1%（按面粉重量計）。
2）在發(fā)酵后烘烤前階段加香：面團分割成型、醒發(fā)完成后，在進入烘烤階段前，可通過表面撒粉、刷液、噴淋、涂抹等處理，然后再進入烘烤階段。
3）在烘烤出爐后階段加香：即在產(chǎn)品烘烤出爐后經(jīng)過噴油工序進行風味強化，以液體油脂為載體，將該香料溶于其中再噴灑于餅干的表面。
4）在夾心、涂飾工藝段加香：這種方法適用于夾心餅干、各種卷式夾心蛋糕、注心蛋糕及涂飾蛋類芯餅、派類等，需要在餅干單片之間或蛋糕卷層之間夾入餡料，有些還進一步進行表面涂衣。將易分散的香料與糖、油脂、乳制品、果醬、飴糖等均勻混合在一起，然后經(jīng)夾心機或人手加工，將夾心餡料固定在餅干