肉桂酸及鉀鹽在人造奶油保鮮中的應用
肉桂酸及鉀鹽在人造奶油保鮮中的應用。（1）可以往乳濁液狀的麥淇淋中添加肉桂酸鉀，用量為0．06％-0．12％。（2）往乳濁液和脂肪相混的麥淇淋中添加肉桂酸（用量為0．03％-0．06％）和肉桂酸鉀（用量為0．03％）。
 

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