肉桂酸及鉀鹽在蛋黃醬和色拉保鮮中的應用
肉桂酸及鉀鹽在蛋黃醬和色拉保鮮中的應用。（1）可以往蛋黃醬中加入肉桂酸（用量為0．08％-0．1％）和肉桂酸鉀（用量為0．1％）。（2）往色拉中添加肉桂酸（用量為0．1％）和苯甲酸鈉（用量為0．06％）的混合物，可以防止酸味和氣泡的產生，而酸味和氣泡多是因乳酸發酵而產生的。